В сърцето на българските гори се случва революция, която обещава да промени световния пазар на трюфели. Проучване на Българската академия на науките разкри, че местните елхови горища са идеална среда за отглеждане на висококачествени Пресни черни есенни трюфели трюфели (Tuber aestivum), известни още като летни трюфели.

Откритието е направено случайно от екип микологи, изследвал гъбната популация в Средна гора. „Елхите, особено черната елха (Alnus glutinosa), изглежда формират симбиотична връзка с трюфелите, подобно на традиционните дъбови и букови насаждения", обяснява ръководителят на изследването проф. д-р Иван Петров. Това откритие е значимо, тъй като елхите растат значително по-бързо от дъба, което съкращава времето за добив на трюфели от 10-15 на само 5-7 години.

Ефектът върху местните общности вече се усеща. Село Черни Вит, разположено в подножието на планината, се превърна в неочакван център на трюфелния бизнес. Местни горски стопани, които преди се занимаваха със сеч на дървесина, сега преквалифицираха дейността си. „Инвестирахме в обучение на кучешки трюфелни детективи и вече добиваме първите резултати. Пазарната цена е много обещаваща", споделя стопанин на местна горска стопанство.

Откритието привлече и вниманието на международни кулинарни експерти. Известен френски шеф-готвач, посетил региона, определи българските трюфели под елхите като „с уникален ароматен профил – по-земен и интензивен, с леки горчиви нотки". Това отличие може да се превърне в сериозно конкурентно предимство на световния пазар, където традиционните трюфели от Перигор, Италия, се продават на астрономически цени.

Правителството вече разработва стратегия за устойчиво развитие на новата индустрия. Планът включва строги регулации за добива, за да се запази баланса в екосистемата, и програми за подпомагане на местните фермери. Екологи предупреждават, че неконтролируемото „трюфелно златно начало" може да има негативни последици, ако не се приложат адекватни природозащитни мерки.

Бъдещето изглежда светло за българските трюфели Пловдив. С навлизането на първите официални партиди на международния пазар следващата година, България има шанс да се превърне в сериозен играч в нишовия, но изключително печеливш световен трюфелен бизнес, като съчетае икономическа полза с устойчиво горско стопанство.